In de grote havenstad Santos bezoeken we de voormalige koffiebeurs. In dit barokke monumentale gebouw uit 1922 regelde en controleerde men de koffiehandel. Tot het einde van 1950 bepaalde dit gebouw het dagelijks ritme van Santos, waar koffiebaronnen uit de streek São Paulo met de trein arriveerden om juist op tijd te zijn voor het belangrijke moment dat plaatsvond in de centrale hal. Daar werd na een keuring de kwaliteit van hun koffie bepaald en werden de balen geveild.

Na een ronde door het museum weten we een hoop meer over de wijze waarop de koffiebonen worden gezaaid, geplukt, gedroogd, geselecteerd, gebrand, gekeurd en in juten balen worden vervoerd naar de veiling. Als je beseft hoeveel handen zich liefdevol over de boontjes hebben ontfermd voor een barista onze koffie bereidt, smaakt de espresso nog veel beter.